很多人尤其是新手在第一次炒菜的时候很容易出现溅油的情况,溅油往往是因为在油锅中加入了水或者是加东西的时候下手太重引起了迸溅,炒菜出现溅油是一件非常正常的事情那么想要解决炒菜时的溅油应该如何处理呢?下面介绍几种方法。

  很多第一次炒菜的人都有一个这样的感叹,明明什么都准备好的,可是当油倒入锅中那一瞬间还是有各种担心。其中最大的担心就是溅油,这种现象如反映不及时还有可能造成伤身。那么炒菜时为什么会溅油呢?生活中有哪些小妙招可以避免此种现象呢?一起了解下吧。

  为什么炸东西的时候油会溅出来?

  油炸油炒菜时,温度较高(一般在160~200℃之间)。当含有水分的食物放入锅内时,使水温突然升高,汽化(水到100℃时沸腾,产生出蒸气)。

  液体化成气体时,体积膨胀,就给周围的油产生较大的压力。于是,使油爆炸、飞溅。

  锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油。

  炒蔬菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。

  炒肉菜时,可以采用“热锅凉油”法。就是说,先把锅烧热后倒油,然后在油热之前就把菜放进去,这样就不会被溅到。

  选择优质的油炒菜,也能一定程度上避免炒菜的时候油飞溅。

  目前市场上销售着各式各样的油,有些不良商贩为了谋取暴利有可能往油里面掺水。如果你买了这类油去炒菜,即便锅烧得再干,还是会炸锅的。所以在买油的时候,还是到超市购买有质量保证的油比较好。

炒菜出现溅油的情况应该如何处理-养生法典

  炒菜小技巧

  1、入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热。

  2、把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅。

  3、炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下,这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声,避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。

  4、其实有些蔬菜,例如茄子,烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变得不吃油,油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。

  5、如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜,可以先用热水焯一下再下锅。

  所以说想要油锅不迸溅是有方法的如果在炒菜时发现油锅总是在迸溅很有可能是因为方法或者是姿势不太对,同样菜的添加顺序也显得十分的重要了,想要解决炒菜溅油的问题就需要多多用一些优质的油进行炒菜并且注意烹饪方法。