莴笋是一种十分有营养的食物莴笋不仅仅十分美味还对人体很有好处，但是很多人却发现自己做不好莴笋无论是炒还是一些其他的烹饪方法莴笋吃起来都没有那么的美味，尤其是炒莴笋掌握不好火候就会做的软绵绵的，那么莴笋怎么做最好吃呢?
莴笋素炒怎么炒好吃?
材料：
莴笋，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，花椒等
步骤：
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;
4.取出花椒，放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可开吃了喔。
莴笋素炒怎么炒好吃?
小技巧
1,莴笋焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。
2、焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。
以上主要介绍了清炒莴笋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。
莴笋素炒怎么炒好吃?
莴笋的挑选
1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。
2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。
3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。
4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
所以说莴笋做的不好吃可能不仅仅是火候的问题也有可能是买的莴笋十分新鲜的问题，如果莴笋比较新鲜那么味道就会更好一些但是如果莴笋比较老那么做起来口感就会很不好，所以想要做出美味的莴笋不仅仅要靠食谱的指导还要学会挑莴笋。